六必居始创于明正统元年，即公元1436年，是北京前门粮食店街上一家开了几百年的酱园。字号出自酿酒的六则规矩——秫稻必齐、曲蘖必时、湛炽必洁、水泉必香、陶器必良、火齐必得，六件事少一件都不算成，店名便叫